大根が甘いです

12月に入り連日霜が降りるようになりました。いよいよ冬到来です。
今年は11月が暖かかっただけに寒さがみにしみます。
寒さは人間もこたえますが、野菜にとっても厳しい環境です。
強い霜があたると野菜は一時的に凍ってしまうのですが、完全に枯れてしまわないように体内の糖度を上げて身を守るようになります。
そうすると、ますます野菜の甘みが増していきます。

大根が甘いです。どこにでもある普通の品種の大根ですが、辛みが少なくとても甘くなっています。
先日、焼き魚に大根おろしを添えましたが、とても甘いので大根をおかわりしてしまいました^^
おでんなどで召し上がっていただくのも良いかも知れません。

寒くなり慌てて秋ジャガイモの収穫もしています。
今年は「タワラアルタイル彦星」という、名前も見た目も少し変わった品種を作ってみました。
金魚のような赤色の斑点模様が特徴的なジャガイモです。
中身は普通のじゃがいもで、味はクセがなく煮くずれしにくく、どんな料理にも使い勝手がいいです。
煮物、揚げ物、ポテトサラダや蒸かし芋など、オールマイティにお使い頂けます。
先日じゃがバターにしてみたところ、とても美味しかったです^^